Im "Style" der legendären Ozean-Liner
Der vorläufige Termin ist für Mai/Juni 2025 geplant
(Die Fertigstellung der Location nahe Villach, ist für das oben genannte Datum geplant)
Nahe der Location befindet sich ein nettes Hotel, für Übernachtungen.
Samstag Abend
Menu
Kapitäns/Chefs Table „menu dégustation“ von Master Chef Klaus Kremer
„Amuse Bouche“ tartar vom sibirischen malosol caviar auf blini *** marinierter weißer spargel „Mimosa“ edel salate, gold gebackenes wachsei *** mit hickory-rauch verfeinerte bisque von neuen kartoffeln pfifferlinge, majoram haube *** al dente spaghetti pasta, frische butter, parmesan, petersilie, geschabter frischer perigourdine trüffel *** sous vide gegarter kanadischer hummerschwanz champagner-safran beurre blanc, luftiger fingerling-schnittlauch schaum *** dry-aged praline vom Aberdeen Angus herz vom römersalat, französisches speck dressing anna kartoffeln, cafe de paris butter *** marinierte, frische beeren, brandy snap körbchen pistazien “sponge” bisquit, bourbon vanilla-eis
Das Menü im Detail
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Kaviar um den Abend zu beginnen
Zur Zeit des Menüs, ist beginn der Spargelzeit und so ist Spargel Teil des Menü
Mit der individuellen Haubentechnik, verfeinere ich die Suppe mit dem Hickory Geschmack
Al dente Spaghetti mit frischem Trüffel aus Perigoudine
Der Hummerschwanz in Safran
Erfrischende Waldbeeren zum Abschluss
Sonntag Morgen
"Special Edition Frühstück"
Eggs Benedict mit Lachs und Avocados
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